flaugnarde フロニャルド

今週は、ラズベリーでクラフティを作りました。

ブラックチェリー以外の果物の場合、正確にはフロニャルドと呼ぶそうです。

最近、オイルベースのレシピばかり作っています。

このフロニャルドもオリーブオイルで作りました。

バターとは違って、冷蔵庫に入れても固くなることもないですし、

なんでもオイルは小麦粉を包み込んで、

グルテンの形成を妨げることから水分が吸い取られることなく、

長くしっとりとしたケーキになるというようなことを

Food52のKristenが言ってました。

キャロットケーキも確かに2日目、3日目も美味しいのはそういうことなのかな。

お料理は科学ですね。