冬場のSourdough

昨年から、Sourdough bread を作り続けています。

こちらの発酵の加減が気温に大きく左右されるので、

冬場は発酵の時間を長めに取るようにしてみたら、

何となくいい感じです。

Sourdough starterのお世話をする時に、

少し暖かい加湿器の隣に置いてみたら、

とても元気に発酵してくれてうれしくなりました。

夏場は夏場であっという間に爆発してしまい、

それもそれで調整が必要です。

こんな風に経験を重ねて、様子を見ながらお世話していくのが愛おしいです。